ビタミンＬ: コーヒーフレッシュ

コーヒーフレッシュは、ありゃぁー牛乳から
作っているんじゃないんですって。

植物性の油と、水をかき混ぜて
作るんですが、

油と水は混ざらないので、乳化剤（界面活性剤）を
入れると、白くなって、混ざる。

とろみを出すために、増粘多糖類と呼ばれるものを入れ
らしく見えるように、カラメルを加えて、真っ白から茶がかった色にする。

クリームの香りがする香料をいれて、出来上がり。

どこにも、牛乳は含まれてないんですよ。

名前も、フレッシュクリームではなく
フレッシュだから、中身がばれても誰も文句は言わないでしょう。

これを知ってから、フレッシュを使わなくなった。

でも、本格的な喫茶店では、小さなピッチャーに入れた
クリームを出してくれます。

これは、ちゃーんと使うんです。（笑）

乳脂肪のとろみは、いくら頑張っても
フレッシュではだせないさ。

しかも、ホンモノのミルクの香りは
ほっとさせてくれます。

ビタミンＬ